陪餐家長使用專用計量器具對餐盤中的飯餐進(jìn)行分類稱重。李嘉敏 攝

陪餐家長要對菜品的價格、色澤、口感、營養(yǎng)搭配等進(jìn)行逐一評價。黃穎欣 攝

????江門日報訊 （記者/陳素敏 通訊員/臺教宣） 1月6日11時40分，臺山市育英中學(xué)食堂逐漸熱鬧起來。學(xué)生們有序走向窗口。當(dāng)天飯?zhí)霉?yīng)A、B、C三款套餐，包括肉排、雞排等學(xué)生喜愛的熱門菜品。學(xué)生們通過“刷臉”便捷支付，取餐就餐。與此同時，三位陪餐家長走進(jìn)食堂，“陪餐”并非簡單地與學(xué)生共進(jìn)午餐，而是肩負(fù)著明確的監(jiān)督職責(zé)。家長隨機(jī)選取了一份學(xué)生手中的餐食，隨后使用學(xué)校提供的專用計量器具，將餐盤中的飯菜分類進(jìn)行稱重，并通過計算，監(jiān)督飯菜成本是否達(dá)標(biāo)。

????這是《臺山市學(xué)校家長常態(tài)化陪餐試點(diǎn)工作指引（試行）》（以下簡稱“《陪餐工作指引》”）正式落地實(shí)施的一幕。

????如何讓校園餐食既安全放心又營養(yǎng)可口？這道關(guān)乎下一代健康成長的“必答題”。臺山正在通過建立常態(tài)化家長監(jiān)督機(jī)制，探索答案。臺山市教育局印發(fā)的《陪餐工作指引》于1月6日起正式實(shí)施，臺山市育英中學(xué)、臺山一中、臺山僑中等10所學(xué)校成為首批試點(diǎn)，家長在食堂現(xiàn)場深度參與校園膳食監(jiān)督。

????現(xiàn)場直擊

????飯?zhí)美锏摹疤貏e質(zhì)檢員”

????1月6日中午，在《陪餐工作指引》實(shí)施的當(dāng)天，記者來到了試點(diǎn)學(xué)校的飯?zhí)矛F(xiàn)場。記者隨機(jī)詢問，多數(shù)學(xué)生對分量和口味表示滿意，也有同學(xué)期盼：“希望青菜和雜糧種類再多些?！薄澳懿荒芏嚅_幾個特色窗口，這樣選擇就更豐富了?！?/p>

????陪餐家長的重點(diǎn)工作之一，就是使用專用計量器具對餐盤中的飯餐進(jìn)行分類稱重。“98.1克。對照標(biāo)準(zhǔn)，符合規(guī)定?！痹谟⒅袑W(xué)現(xiàn)場，家長記錄下數(shù)據(jù)，隨后參照企業(yè)提供的進(jìn)貨價與熟成率，在表格中進(jìn)行成本核算。

????根據(jù)《陪餐工作指引》陪餐家長可使用學(xué)校提供的計量器具分類稱量食材重量，參照供餐企業(yè)提供的進(jìn)貨價或發(fā)改部門公布的當(dāng)日食材價格、供餐企業(yè)提供的熟成率，推算食材成本是否占售價的68%以上。用餐完畢，家長們詳細(xì)填寫反饋表，對菜品的價格、色澤、口感、營養(yǎng)搭配等進(jìn)行逐一評價。

????記者在后臺系統(tǒng)看到，試點(diǎn)首日，10所學(xué)校的陪餐家長提交了43份評價，整體滿意度達(dá)95.5%。同時，部分家長也提出了中肯意見，如反映“米飯口感偏硬”“米飯有些涼了”；更多家長則表達(dá)了對于食材新鮮度的關(guān)注，建議在后廚加工中優(yōu)先選用新鮮原料。

????制度護(hù)航

????讓監(jiān)督常態(tài)長效

????“《陪餐工作指引》公布后，我們就有30多位家長報名。”臺山市育英中學(xué)總務(wù)處主任陳英華介紹，學(xué)校已做好排班，計劃每日安排3名家長進(jìn)食堂陪餐。對于家長反饋的問題，學(xué)校承諾在5個工作日內(nèi)跟進(jìn)整改，并將每學(xué)期召開專題座談會，集中通報情況、聽取建議，形成監(jiān)督閉環(huán)。

????臺山市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，出臺《陪餐工作指引》旨在落實(shí)制度化、常態(tài)化的監(jiān)督機(jī)制。通過明確陪餐流程、家長的監(jiān)督方式（如成本核算方法）、建立高效的反饋整改渠道，建立健全校園餐家長監(jiān)督機(jī)制。

????讓學(xué)生吃得更好、更舒心，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。記者了解到，近年來臺山多措并舉，除了創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，還積極爭取社會資源改善硬件條件。例如，在臺山高品區(qū)，博富控股向新寧中學(xué)李樹芬校區(qū)、臺城二小林榮源校區(qū)捐贈約60萬元，用于升級食堂廚房環(huán)境，添置空調(diào)、風(fēng)扇等設(shè)備，提升用餐舒適度。