????在江海區(qū)江南街道滘興南路，一座現(xiàn)代化工廠里，液氮速凍設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，鮮活的黑魚(yú)在自動(dòng)化流水線上經(jīng)歷了一場(chǎng)奇妙“蛻變”，最終成為餐桌上備受青睞的菜品。這便是百香順（廣東）實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百香順”）施展的“食品魔法”。
????2018年，百香順憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力，先于同行察覺(jué)到速凍黑魚(yú)片的廣闊市場(chǎng)，率先拉開(kāi)國(guó)內(nèi)黑魚(yú)片標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的序幕。2023年，百香順落戶江海，扎根不到3年，已躍升為黑魚(yú)片加工領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。如今，其年產(chǎn)值突破1.5億元，讓小小的黑魚(yú)片快速“游”向全國(guó)市場(chǎng)，成為江海區(qū)深入實(shí)施“百千萬(wàn)工程”，培育特色產(chǎn)業(yè)的鮮活典范。
????透明化工廠
????從塘頭到餐桌的全鏈條管控
????在預(yù)制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注度與日俱增。如何讓消費(fèi)者吃得安心、吃得健康，是食品企業(yè)的立身之本。
????走進(jìn)百香順智能化工廠，透過(guò)參觀通道明亮的玻璃，一條條鮮活魚(yú)片的生產(chǎn)流程清晰呈現(xiàn)眼前——活魚(yú)凈化、切片精修、氣泡清洗、液氮鎖鮮……20多道工藝流程一覽無(wú)遺。
????透明化生產(chǎn)模式是百香順的一大亮點(diǎn)。通過(guò)監(jiān)控屏幕，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看生產(chǎn)全流程?！肮S向社會(huì)各界開(kāi)放參觀、接受監(jiān)督，就是要讓消費(fèi)者吃得安心、健康?！卑傧沩樁麻L(zhǎng)助理胡從富說(shuō)。
????這種“看得見(jiàn)”的自信底氣源于企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的嚴(yán)格把控。“我們對(duì)原料的把控極為嚴(yán)格，從養(yǎng)殖過(guò)程到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每一步都要經(jīng)過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)。”胡從富指著無(wú)框產(chǎn)線介紹，活魚(yú)捕撈后需經(jīng)歷12項(xiàng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后才能進(jìn)入加工車(chē)間；通過(guò)三級(jí)氣泡放血池去除腥味；再通過(guò)金屬探測(cè)儀和X光機(jī)確保無(wú)異物殘留，為食品安全添上堅(jiān)實(shí)防線。
????目前，百香順規(guī)劃5條生產(chǎn)線，投入自動(dòng)化設(shè)備80臺(tái)以上，遵循GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，研發(fā)并運(yùn)用了國(guó)內(nèi)首條無(wú)框流水線，采用國(guó)際先進(jìn)的電子秤量系統(tǒng)、反滲透凈水系統(tǒng)等，配備了環(huán)境自動(dòng)控溫系統(tǒng)、機(jī)械手自動(dòng)碼垛入庫(kù)及智能化立體冷庫(kù)系統(tǒng)等?！耙劳邢冗M(jìn)的科技和智能化生產(chǎn)線，工廠年產(chǎn)能達(dá)200噸黑魚(yú)片，相當(dāng)于消化20萬(wàn)公斤活魚(yú)?！焙鷱母徽f(shuō)。
????每年20萬(wàn)公斤活魚(yú)涌入，如何最快鎖住極致之“鮮”？
????百香順的答案是：-196℃的液氮速凍技術(shù)。“這項(xiàng)技術(shù)能瞬間鎖住魚(yú)肉細(xì)胞的水分和營(yíng)養(yǎng)，確保黑魚(yú)片在解凍后仍能保持現(xiàn)切般的新鮮口感?！焙鷱母槐硎?。
????在包裝環(huán)節(jié)，百香順同樣進(jìn)行了大膽革新。機(jī)械臂靈活舞動(dòng)，精準(zhǔn)抓取包裝裝入盒中，自動(dòng)化計(jì)量、封口一氣呵成?！耙郧斑@個(gè)環(huán)節(jié)需要50個(gè)人，現(xiàn)在只需3人便可完成，大大節(jié)省了人力成本。”胡從富說(shuō)。
????一條魚(yú)的“升值”之路
????推動(dòng)一二三產(chǎn)協(xié)同發(fā)展
????百香順的發(fā)展，早已不止于“做魚(yú)”。在“全產(chǎn)業(yè)鏈”思維的引領(lǐng)下，該企業(yè)與江門(mén)、中山、佛山等地的200余名農(nóng)戶簽訂供應(yīng)協(xié)議，通過(guò)“定養(yǎng)+合作”模式輸出技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富。
????在江海，該企業(yè)與位于禮樂(lè)街道的廣東月光寶盒農(nóng)業(yè)科技有限公司達(dá)成合作，實(shí)現(xiàn)了從塘頭到生產(chǎn)線的快速銜接?！芭c本地企業(yè)合作，大大降低了運(yùn)輸成本，也保障了原料新鮮?！焙鷱母徽f(shuō)。以脆肉羅非魚(yú)為例，這種魚(yú)應(yīng)用場(chǎng)景豐富，經(jīng)過(guò)深加工可制成燒烤串、金湯酸菜魚(yú)等多種產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品附加值。
????作為黑魚(yú)片行業(yè)領(lǐng)跑者，企業(yè)不斷推陳出新，陸續(xù)推出免漿黑魚(yú)片系列、巴沙魚(yú)系列、火鍋魚(yú)系列等80多款產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景需求。企業(yè)還設(shè)立產(chǎn)品展廳與咖啡館，形成“工業(yè)旅游+電商直播”新生態(tài)。
????記者看到，在企業(yè)一樓的“魚(yú)想說(shuō)”咖啡館，消費(fèi)者不僅可以品嘗咖啡，還能品嘗酸菜魚(yú)套餐等。這種獨(dú)特的設(shè)置吸引了眾多消費(fèi)者和參觀者。一位參觀者感慨：“這里既能觀看生產(chǎn)過(guò)程，了解魚(yú)從養(yǎng)殖到加工全流程，又能品嘗美味的魚(yú)料理，還能在咖啡館休息放松，這種體驗(yàn)太新穎了！”
????在江海區(qū)政府的支持下，百香順緊跟時(shí)代潮流，積極拓展電商業(yè)務(wù)?！?025年4月，公司正式運(yùn)營(yíng)電商和直播帶貨業(yè)務(wù)，目前企業(yè)品牌‘魚(yú)想說(shuō)’已上線電商平臺(tái)，廣受市場(chǎng)歡迎?！焙鷱母槐硎?，電商業(yè)務(wù)的開(kāi)展為企業(yè)開(kāi)辟了新的銷(xiāo)售渠道，進(jìn)一步提升了品牌知名度和市場(chǎng)影響力。
????魚(yú)的旅程，遠(yuǎn)未結(jié)束。目前，企業(yè)已為全國(guó)1000余家餐飲門(mén)店提供定制化服務(wù)，并計(jì)劃進(jìn)駐山姆、沃爾瑪、海底撈等商超和餐飲店?！敖T(mén)是粵港澳大灣區(qū)承東啟西的節(jié)點(diǎn)城市，地理位置優(yōu)越、水產(chǎn)資源豐富、配套設(shè)施完善，未來(lái)發(fā)展前景廣闊?！焙鷱母怀錆M信心地說(shuō)。
