臺(tái)山餐飲企業(yè)結(jié)合十五運(yùn)會(huì)賽事，特意推出臺(tái)山“鄉(xiāng)味家宴”菜式。

????十五運(yùn)會(huì)為臺(tái)山美食文化提供了絕佳的展示平臺(tái)。記者了解到，賽事期間，臺(tái)山市推出“賽事+美食”特色旅游線路，臺(tái)山餐飲企業(yè)精心策劃“品臺(tái)山味賞全運(yùn)會(huì)”主題活動(dòng)，推出具有僑鄉(xiāng)特色的“鄉(xiāng)味家宴”，民宿咖啡店也推出本土創(chuàng)新風(fēng)味咖啡，讓前來(lái)觀賽的游客在感受體育激情的同時(shí)，在美食中體驗(yàn)僑鄉(xiāng)文化。

????臺(tái)山正通過(guò)“賽事+美食”創(chuàng)新模式，向全國(guó)展示深厚的文化底蘊(yùn)和蓬勃的經(jīng)濟(jì)活力。

????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 李嘉敏

????臺(tái)山“鄉(xiāng)味家宴” 僑鄉(xiāng)風(fēng)情刺激味蕾

????“結(jié)合十五運(yùn)會(huì)賽事，我們特意推出臺(tái)山‘鄉(xiāng)味家宴’菜式?！迸_(tái)山君海悅酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。作為“品臺(tái)山味賞全運(yùn)會(huì)”主題活動(dòng)的重要參與單位，該酒樓嚴(yán)選本地優(yōu)質(zhì)食材，將傳統(tǒng)粵菜精髓與創(chuàng)新廚藝融合，精心打造特色菜式，每一道菜都蘊(yùn)含臺(tái)山特色。

????臺(tái)山“鄉(xiāng)味家宴”中，“頭道醬油焗臺(tái)山青蟹”選用都斛鎮(zhèn)閹仔蟹，臺(tái)山青蟹作為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，硒含量超標(biāo)準(zhǔn)兩倍多，蟹肉鮮嫩，蟹黃飽滿，醬油的醇厚與青蟹的鮮甜完美交融?！胞}焗川島小青龍”的主材料是川島特產(chǎn)小青龍蝦，殼薄肉足，鹽焗后咸香四溢?！霸徽襞_(tái)山鮮蠔”的鮮蠔產(chǎn)自咸淡水交匯處，有“大、肥、白、嫩、脆”的特點(diǎn)，清蒸后原汁原味，鮮美至極。“川島蝦醬焗豬手”的蝦醬經(jīng)30天以上瓦盆晾曬，風(fēng)味獨(dú)特，與豬手搭配，咸香軟糯?！按笏饧鍙V海泥魚(yú)”的泥魚(yú)產(chǎn)自沿海灘涂，肉質(zhì)鮮嫩，是僑鄉(xiāng)人的家鄉(xiāng)記憶。“臺(tái)山臘肉蒸生曬黃臘鯧魚(yú)干”的黃臘鯧魚(yú)干以非遺“廣海咸魚(yú)制作技藝”制作，臘肉與魚(yú)干搭配，風(fēng)味獨(dú)特。“雞爪芋陳皮燉生魚(yú)湯”以臺(tái)山四九雞爪芋搭配新會(huì)陳皮，是冬日滋補(bǔ)佳品，味道鮮美、開(kāi)胃健脾。“臺(tái)山五味鵝”以都斛鎮(zhèn)富硒稻谷喂養(yǎng)的馬岡鵝為原料，用汶村鎮(zhèn)非遺技藝烹制，五味平衡?！案邷}卜”選用的白沙鎮(zhèn)潮境蘿卜，肉質(zhì)潔白、清甜無(wú)渣，有“臺(tái)山地方風(fēng)味特色美食”之稱?！芭D味炒都斛菜花”的都斛菜花色白味甜脆，與臘味炒制，口感豐富?！鞍浊卸朔掖舐《撮庪u”選用野外放養(yǎng)的閹雞，肉質(zhì)鮮嫩，雞味濃郁。“君海悅海鹽檸檬包”是酒樓獨(dú)創(chuàng)點(diǎn)心，用端芬鎮(zhèn)香水檸檬制作，無(wú)苦澀味，清新可口。

????與此同時(shí)，為搭配臺(tái)山“鄉(xiāng)味家宴”菜式，該酒樓還推出主食“臺(tái)山臘味菜果飯”，主要食材是臺(tái)山大米，加上菜果、臘肉、蔥花等，米飯粒粒分明，油脂包住米粒和食材，讓人食指大動(dòng)。

????為確保食材品質(zhì)，臺(tái)山市建立“產(chǎn)地直采+定點(diǎn)專供”機(jī)制，從源頭直采臺(tái)山蠔、鰻魚(yú)、青蟹等國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。這一機(jī)制有效保障了食材的新鮮、優(yōu)質(zhì)，讓賓客能夠品嘗到最地道的臺(tái)山風(fēng)味。

????“賽事+美食”

????刺激文旅消費(fèi)

????“為迎接十五運(yùn)會(huì)，我們特意設(shè)計(jì)了兩款本土風(fēng)味咖啡，一款是腐乳咖啡，一款是陳皮咖啡，希望到江門看比賽的觀眾、游客，在咖啡文化中感受僑鄉(xiāng)特色風(fēng)味?！薄奥N廬1922民宿”相關(guān)負(fù)責(zé)人李旻禧介紹道。

????走進(jìn)“翹廬1922民宿”，百年僑屋散發(fā)著陳年木香與咖啡香氣交融的獨(dú)特氣息。最近，店家獨(dú)具匠心，將廣和腐乳、陳皮融入咖啡創(chuàng)作。游客可坐在稻田邊，品味特色風(fēng)味咖啡，感受時(shí)光慢流的詩(shī)意?！拔覀冞€擺放了僑鄉(xiāng)特色手信，有牛耳餅、黃皮干等，供游客品嘗?！崩顣F禧說(shuō)，十五運(yùn)會(huì)期間，民宿房間早已被訂滿，屆時(shí)將迎來(lái)不少游客。

????“天氣越來(lái)越冷，臺(tái)山生蠔也開(kāi)始肥美，我們特意跟沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生蠔養(yǎng)殖企業(yè)合作，從源頭精選新鮮生蠔，打造生蠔宴。”在三合鎮(zhèn)的三泉灣僑文化基地，負(fù)責(zé)人黃競(jìng)新與團(tuán)隊(duì)研究生蠔宴，計(jì)劃推出清蒸生蠔、椒鹽生蠔、香煎金蠔等菜式。

????臺(tái)山美食與十五運(yùn)會(huì)相遇，不僅豐富了賽事文化內(nèi)涵，更將推動(dòng)當(dāng)?shù)匚穆媒?jīng)濟(jì)發(fā)展。通過(guò)“賽事+美食”模式，臺(tái)山將體育賽事轉(zhuǎn)化為文旅消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。有關(guān)方面預(yù)計(jì)臺(tái)山餐飲業(yè)在賽事期間的營(yíng)業(yè)額將有所增長(zhǎng)，并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

????“目前，我們陸續(xù)與不少農(nóng)文旅企業(yè)溝通，策劃打造更多‘賽事+美食’套餐，讓全民感受到國(guó)家級(jí)賽事的濃厚氛圍，推動(dòng)全域旅游發(fā)展，打開(kāi)更多農(nóng)文旅市場(chǎng)。”臺(tái)山市文廣旅體局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“賽事+美食”模式將為臺(tái)山文旅產(chǎn)業(yè)注入持續(xù)動(dòng)力，助力鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

????臺(tái)山，正以美食為媒，向世界講述僑鄉(xiāng)故事，展示這座城市的活力與魅力。

????★相關(guān)新聞

????臺(tái)山推出多項(xiàng)文旅優(yōu)惠

????游客可享受“觀賽+游玩”雙重樂(lè)趣

????江門日?qǐng)?bào)訊 （記者/李嘉敏）記者日前獲悉，為迎接十五運(yùn)會(huì)的到來(lái)，作為賽區(qū)的臺(tái)山市推出多項(xiàng)文旅優(yōu)惠，涵蓋景區(qū)門票、餐飲住宿等多個(gè)領(lǐng)域，助力體育旅游融合發(fā)展。

????據(jù)悉，此次文旅優(yōu)惠主要面向十五運(yùn)會(huì)、殘?zhí)貖W會(huì)工作人員、運(yùn)動(dòng)員及觀賽游客，時(shí)間分為十五運(yùn)會(huì)期間（11月8日-23日）和殘?zhí)貖W會(huì)期間（12月8日-15日），部分優(yōu)惠延長(zhǎng)至12月31日。

????其中，愛(ài)露瑪?shù)绿J薈莊園為十五運(yùn)會(huì)、殘?zhí)貖W會(huì)工作人員、運(yùn)動(dòng)員及觀賽游客提供門票、餐飲、購(gòu)物等多項(xiàng)折扣優(yōu)惠，包括憑證免票、菜品8折、購(gòu)物8折等；廣海鎮(zhèn)“古韻樹(shù)廬”民宿推出住宿折扣及餐飲特惠，并聯(lián)動(dòng)宋韻古街免費(fèi)開(kāi)放；川山群島旅游區(qū)推出半價(jià)套票，其他景區(qū)如溫泉、登山棧道等也推出門票折扣。

????臺(tái)山素有“排球之鄉(xiāng)”美譽(yù)，此次通過(guò)“體育+旅游”模式，不僅展現(xiàn)僑鄉(xiāng)文化，更讓游客體驗(yàn)到“觀賽+游玩”的雙重樂(lè)趣。臺(tái)山市文廣旅體局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過(guò)文旅惠民政策，讓更多觀眾在觀賽之余深度體驗(yàn)臺(tái)山的自然風(fēng)光和人文魅力，進(jìn)一步推動(dòng)全民健身與文旅經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展。