活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示的美食。

????江門日?qǐng)?bào)訊 （文/圖 記者/呂中言 通訊員/江技宣）近日，由江門市技師學(xué)院舉辦的“僑味飄四?！逡睾Ｎ短厣搜邪l(fā)推廣活動(dòng)（第三場(chǎng)）”在開平潭江半島酒店舉行。該學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、粵菜名廚、餐飲企業(yè)代表以及多所院校師生匯聚一堂，共同見證并品鑒僑鄉(xiāng)美食的創(chuàng)新成果。

????在菜品展示與品鑒方面，來自江門市技師學(xué)院、陽(yáng)江技師學(xué)院、潭江半島酒店等單位的代表聯(lián)袂呈獻(xiàn)了8道精心研發(fā)的五邑海味特色菜品。這些菜品不僅選材講究、工藝精湛，更在傳統(tǒng)僑味中融入現(xiàn)代美學(xué)，如“陳皮鮮鮑角”“僑鄉(xiāng)金蠔腩”“黃鱔燜飯”等創(chuàng)新菜式，既保留了五邑地區(qū)特有的咸鮮風(fēng)味，又通過造型與搭配展現(xiàn)出與時(shí)俱進(jìn)的烹飪理念，贏得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓一致好評(píng)。

????為深化產(chǎn)教融合，匯聚行業(yè)智慧，現(xiàn)場(chǎng)還舉行了特聘專家證書頒發(fā)儀式。江門市技師學(xué)院副院長(zhǎng)雷占庭為梁祥興、羅國(guó)永、金家強(qiáng)等8位來自知名餐飲企業(yè)及兄弟院校的粵菜大師頒發(fā)聘書。這一舉措將進(jìn)一步強(qiáng)化校企合作，為培育新時(shí)代烹飪?nèi)瞬抛⑷雽I(yè)力量。

????江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳秉樓在專業(yè)點(diǎn)評(píng)中表示，五邑海味特色菜承載著僑鄉(xiāng)人民“下南洋、闖世界”的歷史記憶與飲食智慧。他呼吁行業(yè)加強(qiáng)協(xié)作，推動(dòng)海味菜品在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，進(jìn)一步提升“食在廣東，味在五邑”的品牌影響力。

????江門市技師學(xué)院現(xiàn)代服務(wù)系主任蘇偉業(yè)表示，學(xué)院依托“粵菜師傅”工程，持續(xù)深耕技藝傳承與人才培養(yǎng)，致力于將五邑僑鄉(xiāng)飲食文化與現(xiàn)代烹飪技藝相融合，服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興?！拔覀兿Ｍㄟ^這樣的平臺(tái)，讓更多年輕人了解、傳承并創(chuàng)新僑鄉(xiāng)味道，讓五邑海味菜成為連接四海鄉(xiāng)親的味覺紐帶。”蘇偉業(yè)說。