????在中國(guó)僑都江門(mén)，咖啡香早已融入城市的肌理，成為鐫刻著僑鄉(xiāng)記憶的文化符號(hào)。這個(gè)暑假期，隨著消費(fèi)升溫，江門(mén)咖啡店生意紅火。記者近日走訪看到，即便是工作日時(shí)段，市區(qū)不少特色咖啡小店依舊座無(wú)虛席，部分店鋪日均能賣(mài)出150—200杯咖啡。
????如今，咖啡店如雨后春筍般在街頭巷尾涌現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。江門(mén)這些特色咖啡小店雖然不像商業(yè)區(qū)的連鎖咖啡店那樣“光鮮”，卻憑著貼近生活的煙火氣也活得十分“滋潤(rùn)”。其中到底有何秘訣？為此，記者走訪了多家特色咖啡小店，探尋僑都咖啡香里的城市故事。
????文/江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳倩婷 圖/江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 龔靜 蔡少穎
????“云渡咖啡”“公園+咖啡”打造“城市會(huì)客廳”
????在城市的喧囂中，總有一些角落宛如隱匿的瑰寶，等待著有心人去發(fā)現(xiàn)。藏身于蓬江區(qū)豐樂(lè)公園旁的“云渡咖啡”，便是這樣一處?kù)o謐之地，在炎熱的天氣里，成為人們避暑與心靈治愈的理想之選。
“云渡咖啡”以法式自然風(fēng)為設(shè)計(jì)基調(diào)，隨便一拍，都是森系電影大片的感覺(jué)。
????這家店的主人是一對(duì)“90后”夫妻——楊家俊和陳艷玲。2014年初到江門(mén)，他們就被這里的人文氣息吸引——人們待人友善，追求品質(zhì)生活，咖啡文化氛圍濃厚。2018年，他們決定定居江門(mén)，在恩平開(kāi)了第一家咖啡店，從此開(kāi)啟了與江門(mén)的咖啡緣分。
????今年3月，楊家俊看中豐樂(lè)公園的環(huán)境，決意租下公園管理辦公樓，打造出這家“云渡咖啡”。店內(nèi)以法式自然風(fēng)為設(shè)計(jì)基調(diào)，每一扇窗都宛如被精心雕琢的畫(huà)框——陽(yáng)光和綠意從窗外蔓延進(jìn)來(lái)，用手機(jī)隨便一拍，都是森系電影大片的感覺(jué)。往遠(yuǎn)望去，街區(qū)的繁華與大自然的靜謐在此交會(huì)，讓人恍若置身“第三空間”。這時(shí)，點(diǎn)上一杯冰咖啡，欣賞窗外景色無(wú)疑是暑假最?lèi)芤獾拇蜷_(kāi)方式。
????店內(nèi)每期更新供應(yīng)二三十種來(lái)自不同國(guó)家的咖啡豆，自家烘焙鎖住獨(dú)特風(fēng)味。夏日特調(diào)中，“牛頓的蘋(píng)果”“半醒”等爆款，用冷萃咖啡搭配鮮果汁和玫瑰、枸杞等食材，讓自然風(fēng)味融入味蕾。值得一提的是，店里不設(shè)外賣(mài)，“現(xiàn)做的咖啡才有靈魂，希望大家坐下來(lái)慢慢感受。”陳艷玲說(shuō)。
????面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，楊家俊和陳艷玲拒絕用噱頭吸引流量。在楊家俊看來(lái)，一家店的生命力，不在一時(shí)熱度，而在能否成為社區(qū)生態(tài)中自然生長(zhǎng)的一部分?！拔蚁Ｍ麑⑦@里打造成為‘城市會(huì)客廳’，讓市民能在綠色自然的環(huán)境中，休息、工作、交流和娛樂(lè)，盡情享受健康生活的美好。”他們計(jì)劃，今年秋天在公園舉辦小型市集，讓更多人透過(guò)咖啡讀懂江門(mén)的僑鄉(xiāng)風(fēng)情與生活之美。
????“黃家巷9號(hào)咖啡”讓咖啡店成為承載文化的“鮮活空間”
????江門(mén)是中國(guó)著名僑都，也是著名的建筑之鄉(xiāng)，保存著眾多歷史悠久的老僑屋、老建筑。近年來(lái)，有不少咖啡店開(kāi)進(jìn)了獨(dú)具古韻的老屋里，將咖啡與非遺相結(jié)合，賦予了咖啡新的價(jià)值與內(nèi)涵，受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。
“黃家巷9號(hào)咖啡”店內(nèi)展示了各種五邑文創(chuàng)產(chǎn)品。
????位于江門(mén)老城區(qū)的“黃家巷9號(hào)咖啡”，保留了老屋原貌，將歷史轉(zhuǎn)化為可觸摸的咖啡店。店內(nèi)擺滿(mǎn)了不少老物件，充滿(mǎn)年代感的木門(mén)、斑駁的雕花木柜，還有竹椅、木桌、筲箕等。雕花木柜上展示了各種五邑文創(chuàng)產(chǎn)品，如明信片、玻璃杯、冰箱貼等，墻上還掛了傳統(tǒng)的魚(yú)燈，讓室內(nèi)復(fù)古雅致氣息更濃厚。
????據(jù)介紹，這座老房子是道光二十三年紫坭鄉(xiāng)民黃先生中舉后獲賜的“鑊耳屋”。民間有傳說(shuō)，黃舉人夢(mèng)見(jiàn)金龍而中舉，紫坭鄉(xiāng)民們因此做了紫坭紗龍，從此當(dāng)?shù)鼐陀辛宋椠埖牧?xí)俗。為了讓前來(lái)品咖啡的客人，更加了解黃舉人的故事和當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，“黃家巷9號(hào)咖啡”主理人基媽還設(shè)計(jì)了宣傳海報(bào)，張貼在咖啡店門(mén)口。
????如今，每逢節(jié)假日，這里都吸引著眾多游客。炎熱的天氣里，冰檸椰青美、荔枝冰啡、青橘烏龍美式等清涼飲品成了店里爆款，清甜果香中和了咖啡的醇厚，搭配每日現(xiàn)烤的抹茶蛋糕，是啡友們的消暑首選。
????除了靚啡美食，店里的經(jīng)營(yíng)模式也頗具特色?；鶍屄?lián)合非遺藝人開(kāi)設(shè)葵扇、絨花體驗(yàn)課，還不時(shí)舉辦音樂(lè)會(huì)等文化活動(dòng)。這些活動(dòng)的點(diǎn)滴趣事，都會(huì)被分享到社群和小紅書(shū)上，既讓非遺在互動(dòng)中得到傳承，也為小店悄然引來(lái)不少同頻的客人。
????“咖啡店絕不僅僅是賣(mài)咖啡的地方，它更應(yīng)該成為一個(gè)有溫度的文化承載空間?！痹诨鶍尶磥?lái)，咖啡店要走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，需要能讓每個(gè)走進(jìn)來(lái)的人都感受到一種精神的歸屬感——在這里，能看到思想碰撞的火花，能看見(jiàn)文化交融的風(fēng)景。
????“MORKE摩可咖啡”在咖啡醇香中邂逅工業(yè)美學(xué)
????在江門(mén)篁莊，一家名為“MORKE摩可咖啡”的機(jī)車(chē)主題咖啡廳正成為年輕人打卡的新寵。這里不僅是咖啡愛(ài)好者的休憩地，更是機(jī)車(chē)文化的集結(jié)站，將速度與靜謐奇妙融合。
不少機(jī)車(chē)愛(ài)好者在“MORKE摩可咖啡”與經(jīng)典機(jī)車(chē)合影。
????“MORKE摩可咖啡”主理人徐翔來(lái)自湖南。他熱愛(ài)著機(jī)車(chē)文化，并在中山深耕機(jī)車(chē)4S店服務(wù)，經(jīng)過(guò)多年沉淀和積累，萌生了很多“機(jī)車(chē)+”的想法。在接觸到江門(mén)“咖啡之都”和“機(jī)車(chē)之城”兩張名片后，打造機(jī)車(chē)主題咖啡廳的想法，猶如一顆種子，在徐翔的心底不斷生長(zhǎng)。為了讓這個(gè)想法落地，他連續(xù)三個(gè)月在中山與江門(mén)之間往返，行駛里程近三千多公里，累計(jì)投入超100萬(wàn)元，打造了“MORKE摩可咖啡”。
????對(duì)機(jī)車(chē)愛(ài)好者而言，“MORKE摩可咖啡”是真正的“機(jī)車(chē)之家”——從買(mǎi)車(chē)、賣(mài)車(chē)，到維修保養(yǎng)、道路救援，再到裝備周邊，一條龍服務(wù)覆蓋騎行全場(chǎng)景。而對(duì)啡友來(lái)說(shuō)，店內(nèi)錯(cuò)落陳列的收藏款、經(jīng)典款機(jī)車(chē)堪稱(chēng)“機(jī)車(chē)博物館”，罕見(jiàn)車(chē)型隨手一拍便是朋友圈焦點(diǎn)。炎熱的天氣里，在店內(nèi)點(diǎn)一杯海鹽系列飲品，看車(chē)友們分享機(jī)車(chē)文化，或是與經(jīng)典機(jī)車(chē)合影，既能感受速度與激情，又能享受片刻寧?kù)o，多元體驗(yàn)讓人沉浸其中。
????徐翔將“機(jī)車(chē)+”理念深植于空間，每周五、周六晚定期舉行室內(nèi)音樂(lè)會(huì)，還常與汽車(chē)、摩托車(chē)品牌聯(lián)合舉行車(chē)友會(huì)、試駕會(huì)，讓這里成為文化交流平臺(tái)。談及行業(yè)內(nèi)卷，徐翔說(shuō)：“惡性競(jìng)爭(zhēng)不利于行業(yè)發(fā)展，每一家店都應(yīng)該有自己的特色，這樣才能百花齊放?！弊鳛榻T(mén)首家機(jī)車(chē)主題咖啡廳，“MORKE摩可咖啡”以差異化構(gòu)建壁壘，在咖啡與機(jī)車(chē)的跨界融合中，走出一條破局之路。
????“源石珈啡”“好咖啡不該有門(mén)檻”
????近幾年，江門(mén)的社區(qū)里陸續(xù)開(kāi)出不少小而美的咖啡店。它們與居民的日常生活僅“一墻之隔”，成了年輕人新的打卡地。位于蓬江區(qū)上城駿園樓下的“源石珈啡”，便是深受居民喜愛(ài)的一處休憩驛站。
“源石珈啡”店內(nèi)擺放了客人珍藏的手辦，咖啡香里藏著童心與回憶。
????“下班或周末在家想喝咖啡，穿雙拖鞋下樓，2分鐘就到店了。店里環(huán)境舒服，待著特別放松。”上城駿園業(yè)主許先生是這里的?？?，對(duì)這家“長(zhǎng)”在小區(qū)附近的咖啡店，他感到很滿(mǎn)足。
????這份“出門(mén)即達(dá)”的松弛感，是商圈咖啡店難以復(fù)制的。而“源石珈啡”的魅力，更離不開(kāi)主理人陳宇庭的堅(jiān)持。陳宇庭從事咖啡行業(yè)超10年，不僅參加過(guò)不少比賽并拿獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，對(duì)咖啡與烘焙還有一套自己的理念。白天在店里招呼客人，夜晚專(zhuān)注烘焙咖啡豆，是他的工作日常。
????烘焙咖啡豆時(shí)，陳宇庭格外注重細(xì)節(jié)：每種咖啡豆都有專(zhuān)屬的空間環(huán)境和烘焙曲線(xiàn)，加熱、降溫的每個(gè)節(jié)點(diǎn)都精準(zhǔn)把控。他店里的咖啡豆品類(lèi)豐富，每月更新確保新鮮，風(fēng)味更是多元。“好咖啡，應(yīng)日常。”陳宇庭常說(shuō)。他抱著“不追求100%完美，卻要做到99%用心”的態(tài)度，只想把好喝又實(shí)在的咖啡豆分享給大家。
????而“源石珈啡”的名字也是有點(diǎn)來(lái)頭，源起于路邊的無(wú)名石子精神，指就算無(wú)名的小石子，即使被踢開(kāi)、被彈起，也不會(huì)輕易失去邊角變得圓滑，不會(huì)流逝于歲月，希望能依舊保持自我，飲水思源，勿忘初衷。
????除了方便之外，小而美的咖啡店還有著一份顧客和店主獨(dú)特的情感連接。遇到咖啡小白，陳宇庭也會(huì)耐心介紹，分享咖啡文化。他總說(shuō)，從未想過(guò)把店做多大，只想讓人們知道，好咖啡不該有門(mén)檻，希望大家能抱著輕松的心態(tài)進(jìn)門(mén)。
????記者手記
????咖啡店不止于咖啡
????當(dāng)連鎖咖啡品牌以成熟模式覆蓋大眾需求時(shí)，街頭巷尾的特色咖啡小店也憑借獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)占據(jù)一席之地。這些小店的“生存密碼”，或許正藏于對(duì)“咖啡”二字的重新定義里。當(dāng)連鎖品牌比拼標(biāo)準(zhǔn)化與流量，用快消邏輯占據(jù)市場(chǎng)時(shí)，這些小店卻另辟蹊徑，它們不再將咖啡視為單純的飲品，而是作為連接人與空間、文化與生活的媒介。它們的共性在于：不追逐短期的流量泡沫，而是深耕“咖啡+”?！翱Х?文化”“咖啡+社群”“咖啡+生活”“咖啡+自然”……多元融合將自身經(jīng)營(yíng)嵌入城市肌理與消費(fèi)需求中，這種扎根本土的經(jīng)營(yíng)模式，或許正是小而美咖啡店能在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟的核心關(guān)鍵。
