????文化是美食的靈魂，江門需深挖底蘊(yùn)，讓美食成為僑鄉(xiāng)記憶“活符號(hào)”。新會(huì)陳皮的藥食同源、開平紅茶的僑批往事、臺(tái)山葛根粉的農(nóng)耕智慧，皆是極具潛力的文化IP。以“美食+非遺”模式建立文化溯源體系，是激活這些IP的關(guān)鍵。一方面，通過整理僑鄉(xiāng)美食家譜，用圖文、短視頻講述食材背后的華僑故事與民俗傳統(tǒng)；另一方面，在餐廳、美食街區(qū)植入僑鄉(xiāng)元素，用僑批文案裝飾菜單，以騎樓建筑風(fēng)格打造餐飲空間，讓食客在味覺體驗(yàn)中，沉浸式感知僑鄉(xiāng)文化。可借鑒國內(nèi)一些城市“美食文化博物館”運(yùn)營模式，打造江門僑鄉(xiāng)美食文化體驗(yàn)館，將靜態(tài)的文化展示轉(zhuǎn)化為可參與、可傳播的互動(dòng)場(chǎng)景。
????產(chǎn)業(yè)融合是根基，江門應(yīng)構(gòu)建全鏈條生態(tài)，激活“舌尖經(jīng)濟(jì)”新動(dòng)能。在農(nóng)業(yè)端，建立“特色食材產(chǎn)業(yè)帶”，如新會(huì)柑標(biāo)準(zhǔn)化種植基地、開平紅茶生態(tài)茶園，通過“企業(yè)+農(nóng)戶”模式把控食材品質(zhì)，同時(shí)開發(fā)“認(rèn)養(yǎng)一棵柑樹”“體驗(yàn)紅茶采摘”等農(nóng)文旅項(xiàng)目，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值；在加工端，扶持龍頭企業(yè)建設(shè)現(xiàn)代化食品加工廠，推動(dòng)陳皮糕點(diǎn)、陳皮茶飲、葛根粉速食等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造“江門優(yōu)品”美食產(chǎn)品線；在消費(fèi)端，打造“僑鄉(xiāng)美食走廊”，串聯(lián)赤坎華僑古鎮(zhèn)、開平碉樓等旅游景點(diǎn)，設(shè)計(jì)“美食研學(xué)路線”，讓游客體驗(yàn)從食材采摘到烹飪的全過程。還可在歷史文化街區(qū)規(guī)劃“僑鄉(xiāng)美食市集”，形成“白天品美食、夜晚逛僑街”的消費(fèi)閉環(huán)。
????同時(shí)，擴(kuò)大江門“美食之都”的品牌影響力，要?jiǎng)?chuàng)新營銷手段，讓“江門味道”走出區(qū)域，邁向全國乃至全球。僑都美食亮相北京美食節(jié)的成果證明，打造美食品牌需要更具穿透力的傳播策略。江門可以借勢(shì)進(jìn)博會(huì)、粵港澳大灣區(qū)相關(guān)美食節(jié)等國際平臺(tái)，以“僑鄉(xiāng)特色+國潮設(shè)計(jì)”的展位形象突出差異化，如用陳皮元素設(shè)計(jì)非遺主題包裝，吸引媒體與年輕消費(fèi)者關(guān)注；打造數(shù)字IP，孵化“江門美食推薦官”虛擬形象，在抖音、B站等平臺(tái)推出《僑鄉(xiāng)舌尖上的百年》系列微紀(jì)錄片，以“美食偵探”視角揭秘食材故事，搭配“跟著視頻做僑鄉(xiāng)菜”互動(dòng)挑戰(zhàn)賽；聯(lián)動(dòng)海外僑團(tuán)舉辦“云端僑鄉(xiāng)美食節(jié)”，邀請(qǐng)華僑華人線上分享家鄉(xiāng)味道記憶，同步開展跨境電商直播，將陳皮、紅茶等產(chǎn)品直供海外華人，形成“文化共鳴+消費(fèi)轉(zhuǎn)化”的傳播鏈路。
????“美食之都”的根基在于品質(zhì)的穩(wěn)定性與創(chuàng)新性，筑牢品質(zhì)基石，才能以標(biāo)準(zhǔn)化守護(hù)“老字號(hào)”的生命力。江門應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)體系，制定《僑鄉(xiāng)特色美食制作規(guī)范》，推出“僑鄉(xiāng)美食認(rèn)證”標(biāo)識(shí)，確?！敖T出品”的品質(zhì)可追溯。同時(shí)，大力培育創(chuàng)新人才，聯(lián)合職業(yè)院校開設(shè)“僑鄉(xiāng)美食傳承班”，采取“大師工坊+企業(yè)實(shí)訓(xùn)”模式，培養(yǎng)兼具傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代餐飲管理能力的復(fù)合型人才；設(shè)立“僑鄉(xiāng)美食創(chuàng)新基金”，鼓勵(lì)廚師將分子料理、健康輕食等理念融入傳統(tǒng)菜式，如開發(fā)陳皮低糖糕點(diǎn)、葛根粉養(yǎng)生飲品等新品。此外，在消費(fèi)環(huán)境建設(shè)上同樣需以標(biāo)準(zhǔn)化思維優(yōu)化布局，如規(guī)劃“美食地標(biāo)建筑群”時(shí)，可制定《美食街區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，深化“美食+城市”戰(zhàn)略，讓高端消費(fèi)體驗(yàn)既具“江門特色”又有“品質(zhì)保障”，真正讓美食成為城市吸引力的核心引擎。
????從北京美食節(jié)的“驚鴻一瞥”到打造“美食之都”品牌，江門需要的不僅是舌尖上的功夫，更要以美食為支點(diǎn)，撬動(dòng)文化傳承的深度、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的力度與城市形象的亮度。當(dāng)每一份陳皮的醇香、每一杯紅茶的甘冽都能成為城市故事的講述者，江門必將在高質(zhì)量發(fā)展的賽道上，“烹”出兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與時(shí)代活力的城市滋味，為“百千萬工程”提供可感知、可復(fù)制的“江門樣板”。
????詹雨鑫
