同學們做飯菜做得有模有樣。
學生現(xiàn)場制作白水角。
????灶臺前,一群系著圍裙、頭戴廚師帽的“大廚”眼神專注,手中的鍋鏟舞動。油花“滋啦”作響,這邊一個顛勺,金黃的炒飯在空中劃出完美弧線;那邊一雙巧手正用胡蘿卜雕出栩栩如生的“龍”。????近日,由市教育局主辦的2025年江門市中小學勞動教育成果展暨第三屆“李錦記杯”中小學烹飪技能大賽在鶴山市職業(yè)技術(shù)學校舉行,全市共32所學校參加成果展,36支參賽隊伍參加中小學烹飪技能大賽,集中展示了勞動教育實踐成果。
????文/圖 江門日報記者 張翠玲
????從灰雕版畫到3D打印?? 學生自信展示學習成果
????開幕式上,廣東省中等職業(yè)學校德育研究與指導中心主任汪永智教授強調(diào),勞動教育有著不可替代的重要地位,不僅能讓同學掌握生活技能,還能磨煉意志、培養(yǎng)責任感。
????市教育工委專職副書記,市教育局黨組成員、一級調(diào)研員譚海鷹表示,近年來,我市把勞動教育納入人才培養(yǎng)全過程,以創(chuàng)建校園勞動教育品牌為抓手,推動勞動教育多元化發(fā)展,成立了江門市中小學勞動教育工作指導委員會,組建勞動教育工作專家及骨干教師團隊,打造了4個省級勞動教育基地、11所省級勞動教育特色學校、92所市級勞動教育特色學校,涵蓋了小學、初中、高中、職中、特教等各類型各學段,并興建了一批勞動教育場地,有力推動勞動教育在全市大中小學生中落地落實,取得了良好成效。
????作為本次活動的承辦單位,鶴山市職業(yè)技術(shù)學校一直重視勞動教育,該校黨總支書記屈貞財表示,學校將勞動教育與職業(yè)啟蒙結(jié)合,通過“課堂教學+基地實訓+賽事競技”模式,讓學生在實操中體會勞動價值。
????鉤針包包、扭扭棒花束、灰雕版畫、漆扇、新鮮的白水角、3D打印……開幕式后,勞動教育成果展正式拉開帷幕,現(xiàn)場宛如一個熱鬧的“創(chuàng)意集市”。在來自全市32所學校的展位上,學生們化身“小掌柜”,自信地展示著在勞動課堂上的學習成果。
????在恩平市的展區(qū),沙湖鎮(zhèn)楊橋小學的兩位學生現(xiàn)場編織籠子,十分“吸睛”。五(2)班的伍梓杰是學校竹編社團成員,正在制作一個黃鱔籠,他說:“我花了一年時間學做竹編黃鱔籠,其中開頭定型是最難的?!?/p>
????一旁,鶴山市雅瑤中學的攤位也十分受歡迎,同學們現(xiàn)場搓粉、包餡,展示白水角的制作過程。“白水角是我們雅瑤鎮(zhèn)的特色美食,學校經(jīng)常組織大家一起學做包括白水角在內(nèi)的本土傳統(tǒng)糕點。剛開始學做時有很多狀況發(fā)生,比如皮太薄包不住餡、蒸煮過程中整個散掉等,后面很多同學都會做了,還做得特別好?!逼撸?)班學生張芷婷說。
????從傳統(tǒng)粵菜到創(chuàng)意甜點?? “小廚神”手藝高超
????與勞動教育成果展同步進行的是“火花四濺”的烹飪技能大賽。全市各縣(市、區(qū))共36支隊伍參賽,其中小學組9支隊伍、初中組8支隊伍、高中組7支隊伍、中職組12支隊伍。
????根據(jù)賽制,小學組和初中組的主題分別是“童趣食光”“飛揚食韻”,比賽時長45分鐘,要求選手制作一道中西融合菜,通過不同的烹調(diào)方法和新鮮食材組合,打造出口感豐富、色彩搭配和諧、層次分明的菜品。高中組的主題為“智趣廚界·格調(diào)盛宴”,選手要在45分鐘內(nèi)制作新派創(chuàng)意面點或創(chuàng)意點心,作品要求有一定的擺盤裝飾。中職組的比賽時長為90分鐘,要求選手以“精藝粵廚·經(jīng)典煥新”為主題,通過不同的烹調(diào)方法和新鮮食材組合制作一道中西融合菜。
????比賽開始后,選手們紛紛開始忙碌起來。中職組的烹飪工藝最為復雜,有的選手展示了絕妙刀工,短短幾分鐘,一朵栩栩如生的“豆腐菊花”便在清水中緩緩綻放。有的選手用蘿卜雕刻出“龍”的造型。中學組的選手中,有的用黃瓜雕刻出竹筒造型,有的則秀出顛鍋技術(shù),炒出一盤色香味俱全的辣椒炒肉。小學組的選手使用的烹飪方法雖然簡單,但創(chuàng)意十足。有的用鮑魚搭建出小王子的世界,有的制作出一道有“城堡”“旋轉(zhuǎn)木馬”和“白雪公主”的甜品。
????本次比賽,每一道烹飪作品都展示出勞動的趣味性,其中“葵影僑舟·陳皮金蝦”“碉樓菊影映脆腩”等創(chuàng)意菜品,將新會陳皮、碉樓文化等本土元素融入烹飪創(chuàng)作,以創(chuàng)新技法詮釋傳統(tǒng)食材的現(xiàn)代表達。
????從理論到灶臺?? 學生用實力證明勞動的價值
????本屆烹飪大賽邀請了江門市烹飪協(xié)會的主要成員擔任評委,選手們在規(guī)定時間內(nèi)完成菜品后,評委組現(xiàn)場試吃并打分。經(jīng)過激烈角逐,新會區(qū)平山小學、江海區(qū)景賢小學、江門市迪生學校、江門市第一實驗學校、開平長師中學5所學校獲得團體賽一等獎,開平市吳漢良理工學校學生郭濤和梁雅琪獲得個人賽一等獎。
????“如果我不告訴你,你會覺得那幾根‘紅薯’是面包嗎?很多學生的菜品其實一點都不比我們專業(yè)廚師差?!秉c評環(huán)節(jié),評委之一、江門市烹飪協(xié)會執(zhí)行會長、中國烹飪大師梁少華贊不絕口,擔任了三屆江門市“李錦記杯”中小學烹飪技能大賽評委的他表示,選手的水平一屆比一屆高。
????新會區(qū)平山小學憑借菜品“魔法鮑魚星星盞”斬獲一等獎,精美的擺盤造型還在點評環(huán)節(jié)獲得評委的點名表揚,選手梁婉儀驚喜之余還特別提到一點:“我們是用20年新會陳皮熬煮的水來煮鮑魚,這樣處理的鮑魚不僅鮮美,還沒有腥味。這道工序大家可能看不出來,但我覺得特別能體現(xiàn)我們新會的特色?!?/p>
????作為本次活動支持單位,李錦記(新會)食品有限公司也希望借助本次賽事,讓青少年在勞動中感受僑鄉(xiāng)飲食文化,實現(xiàn)以賽促教,推動勞動教育與文化傳承融合發(fā)展。
????勞動教育是伴隨青少年成長的持續(xù)性育人工程。市教育局相關(guān)負責人表示,未來,我市將持續(xù)推動勞動教育與“五育”深度融合,讓學生在勞動中掌握生活技能、激發(fā)創(chuàng)造活力、厚植擔當精神。