????江門日報訊 （記者/李嘉敏 通訊員/臺人社） 日前，“淡水魚”菜品研發(fā)品鑒活動在臺山“粵菜師傅”僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心舉行。活動加強(qiáng)了順德與臺山兩地烹飪技藝交流、合作，也為“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。

????本次活動的菜品研發(fā)團(tuán)隊匯聚了順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)教師、順德名師名廚以及臺山市技工學(xué)校中式烹飪專業(yè)的教師、臺山本地名師名廚。他們攜手合作，以鲗魚、鳙魚、鯇魚等淡水魚為主材，巧妙融入臺山本地特色食材，精心設(shè)計了8道創(chuàng)新菜品。這些菜品既傳承了經(jīng)典，又勇于創(chuàng)新。其中，既有采用順德傳統(tǒng)蒸法制作的“雞油鹽油蒸鲗魚”，也有融合僑鄉(xiāng)風(fēng)味的“豬網(wǎng)油扣鰻魚”；既有質(zhì)樸鮮香的“鮑汁蒸魚片”，也有西式食材與中式烹飪技法碰撞出的“黑松露汁焗鳙魚”，充分展現(xiàn)了順德與臺山兩地精湛的烹飪技藝，同時融入創(chuàng)新烹飪理念和技法，彰顯了粵菜文化的多樣性與包容性。

????“社會不斷發(fā)展，需要創(chuàng)新融合。通過這次活動，我們可以創(chuàng)作出更多結(jié)合臺山與順德特色的融合菜，希望未來能繼續(xù)加強(qiáng)交流?！薄绊樀屡c臺山兩地的烹飪技藝交流、合作，將進(jìn)一步推動粵菜的傳承與創(chuàng)新，為‘粵菜師傅’工程的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量?！眮碜皂樀侣殬I(yè)技術(shù)學(xué)院廚師學(xué)院、江門市“粵菜師傅”大師工作室的代表們紛紛點(diǎn)贊。

????據(jù)悉，作為聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的“世界美食之都”，順德以其深厚的餐飲文化底蘊(yùn)和精湛的烹飪技藝享譽(yù)全球；而臺山則以其豐富的僑鄉(xiāng)文化和獨(dú)特的食材資源著稱。接下來，臺山將繼續(xù)加強(qiáng)與順德的合作，深入挖掘和推廣僑鄉(xiāng)特色菜品，共同推動粵菜文化的傳承與發(fā)展。