源亨食品的主播正在直播。

????食在廣東，產(chǎn)在江門?；蛟S你的購物車里就有來自江門的寶藏美食。

????江門是中國食品工業(yè)生產(chǎn)基地，相關加工企業(yè)數(shù)量逾1400家，擁有李錦記、無限極、天地壹號、頂益（康師傅）、嘉士利等龍頭企業(yè)。近年來，江門食品企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”轉型，打造線上線下全渠道銷售網(wǎng)絡。

????今年“雙十一”購物節(jié)，江門食品企業(yè)也交出了亮眼的成績單：新寶堂全平臺銷售額3299萬元，同比增長9.6%；嘉士利直播間累計4億人次觀看，全平臺GMV（商品交易總額）同比增長251%；恒益燒鵝全平臺銷售額是去年同期的3倍……

????電商時代，有流量就有銷量，江門一批掌握了流量密碼的食品品牌成功出圈。不過，也有不少手捧金字招牌的食品企業(yè)，面對流量的新打法，卻顯得有些不知所措。食品企業(yè)進軍電商究竟難在哪里？企業(yè)又該如何破局？近日，記者走訪市場，了解江門食品企業(yè)的電商成長故事。

????文/圖 江門日報記者 陳倩婷

????江門食品企業(yè)積極競逐電商賽道

????“所有燒鵝，都是收到訂單后再制作的，現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，消費者收到之后用烤箱、微波爐、平底鍋或者高溫淋油加熱就可以。”近日，記者走進江門市新會區(qū)恒益食品有限公司（以下簡稱“恒益食品”）看到，生產(chǎn)車間配備了專門的電商生產(chǎn)線，雖然整體規(guī)模不大，但功能齊全，涵蓋了烤制、稱重、分裝、密封、冷藏、打包、發(fā)貨等工序。

????恒益食品是百年燒鵝世家，不僅在當?shù)赜卸嗉揖茦?，而且古井?zhèn)80%的酒樓都是由其供貨，每年制作燒鵝約20萬只，產(chǎn)量大到能讓李錦記專門給其定制醬油。2013年，為順應互聯(lián)網(wǎng)時代潮流，恒益食品開始積極“觸網(wǎng)”，旗下的燒鵝、臘味等產(chǎn)品全面進駐多家電商平臺，結合互聯(lián)網(wǎng)模式推廣僑鄉(xiāng)飲食文化。目前，該公司線上業(yè)務占總營收10%以上。

????“電商在幾年前可能還算新奇，但現(xiàn)在基本屬于標配，是與線下門店一樣重要的銷售形式?！焙阋媸称坟撠熑藚稳招抡J為，線上平臺作為促銷和引流銷售的渠道，除了能為企業(yè)銷售“謀出路”，也能更有效地為企業(yè)品牌“開疆土”。“線上平臺為我們打開了省外市場，而且客戶的復購率較高?！眳稳招抡f。

????老字號積極“觸網(wǎng)”，“在線”越活越年輕。新品牌則自帶互聯(lián)網(wǎng)基因，在線上市場賣得風生水起。

????江門市源亨哥食品有限公司（以下簡稱“源亨食品”）成立于2021年，其產(chǎn)品“金喜蛋”，采用的是司前溫蛋鹵制技藝的改良配方，口味更加貼近全國市場。目前，“金喜蛋”在全國各地很多商超和電商平臺都有售賣，一個月產(chǎn)量100多噸，包括廣式原味、陳皮甜醋味、鮑汁味、海鮮咖喱味、虎皮辣味等多種口味，其中，廣式原味最受市場喜愛。

????“鵪鶉蛋在線上一直屬于低價格模型的產(chǎn)品，大多品牌將價格鎖定在19.9元60枚至80枚這個區(qū)間。作為新晉品牌，我們在供應鏈上無法與這些品牌去拼價格，所以我們堅持做產(chǎn)品的差異化，盡可能去做一些高附加值的動作，避免陷入線上價格的內卷?！痹春嗍称菲放浦骼砣肆柙春喔嬖V記者。

????據(jù)介紹，自去年5月產(chǎn)品正式上線以來，源亨食品不斷研發(fā)和推出新口味的司前溫蛋，如和李錦記聯(lián)名推出蠔油味司前溫蛋。同時，該公司還圍繞主打產(chǎn)品延伸推出雞腿、無骨鳳爪、鴨脖等一系列產(chǎn)品，形成產(chǎn)品矩陣。在品牌推廣上，該公司十分注重新媒體種草，與達人合作在小紅書、抖音、嗶哩嗶哩等平臺上做推廣，并結合線下活動，將線下流量反引到線上平臺。目前，該公司線上業(yè)務占總營收的30%。

????線上線下加速融合，打造零售全渠道

????江門特色美食眾多，近年來通過電商在全國市場嶄露頭角，但其成名之路也并非一帆風順。

????呂日新認為，食品企業(yè)轉型電商最大的難點是：如何在運輸過程中，有效維持產(chǎn)品的口感，確保送達消費者手中的產(chǎn)品質量。以古井燒鵝為例，產(chǎn)品通過冷鏈配送后，鵝皮自然沒有現(xiàn)場新鮮的脆，但古井燒鵝原本吃的也不是脆，而是香，帶有甜甜的酒香、些微熏烤氣息以及陳皮、草果等構成綿長的回甘。為此，該公司團隊花了大量的時間去研究，怎么讓消費者收到產(chǎn)品、經(jīng)過簡單加熱后，仍能品嘗到古井燒鵝該有的香。

????此外，地域屬性也在一定程度上限制了產(chǎn)品的推廣?！敖T有很多美食，在本地和廣東很出名，但出了省外就很難與消費者產(chǎn)生共鳴，被全國市場所接受?！眳稳招抡J為，江門食品品牌要走向全國市場，首先要去掉地方的標簽化，轉為深入挖掘產(chǎn)品背后的制作工藝和營養(yǎng)價值，才能得到更多消費者的認可。

????在產(chǎn)品競爭之外，近年來，電商行業(yè)的馬太效應也愈發(fā)明顯。少數(shù)幾家巨頭企業(yè)憑借雄厚的資本實力、完善的供應鏈體系及強大的品牌影響力，占據(jù)了市場的主導地位，而眾多中小企業(yè)則面臨著流量獲取難、用戶轉化率低、運營成本高等困境。

????面對激烈的市場競爭，企業(yè)還有必要進軍電商嗎？答案是肯定的。日前，嘉士利集團執(zhí)行董事趙剛在FBIF2024零食與烘焙創(chuàng)新分論壇小組討論時曾說：“盡管電商很卷，且已經(jīng)是紅海了，但還是要做。因為這就是渠道的鋪墊和建設，當企業(yè)具有全渠道優(yōu)勢能力和全渠道運營能力，才不會因為某一天線下渠道突然間封閉了而導致業(yè)務斷崖式下滑。”

????趙剛認為，其在2021年有一個討論觀點到現(xiàn)在還有效，凡是現(xiàn)在還未轉型到全渠道經(jīng)營的傳統(tǒng)渠道類企業(yè)，其過去的歷史越成功，現(xiàn)在內部創(chuàng)新思維就會越固化。真正能轉型成功的企業(yè)往往是老板親自推動，就像良品鋪子當年從單純線下門店，轉型成為線下線上雙輪驅動型企業(yè)，其創(chuàng)始人是真正在內部不計成本調動資源支持電商業(yè)務，因為互聯(lián)網(wǎng)轉型第一步是電商業(yè)務成功，而電商僅憑運營動作的增量是有瓶頸的，商品供應鏈、信息技術、物流、客服等后臺系統(tǒng)投入和線上線下沖突的政策保護是核心，只有熬過持續(xù)投資期的至暗時刻，才能贏得轉型成功的業(yè)績喜悅。

????凌源亨認為，企業(yè)做電商不能操之過急，要有長期的規(guī)劃?！半娚套鳛楫斚轮匾慕灰浊乐唬殉蔀樯碳业谋貭幹?，整個渠道非常擁擠，不是說商家將產(chǎn)品上架了就一定能賣得動。我們企業(yè)在做電商之初就明確了以引流為目的，按照1千個粉絲、1萬個粉絲這樣的目標去不斷推進，逐步搭建起我們的電商渠道。”凌源亨說。

????融合線上線下，綻放多元商機。雖然源亨食品正式上線產(chǎn)品才一年多，但通過“互聯(lián)網(wǎng)+實體商超”的全渠道營銷方式，迅速擴大營銷渠道，打響了產(chǎn)品品牌知名度。司前溫蛋，這款昔日在鄉(xiāng)村流傳的傳統(tǒng)小吃，如今也走到全國各地，被端上了千家萬戶的餐桌。去年，源亨食品總產(chǎn)值超2300萬元。

????新零售時代，加快線上線下融合，打造全渠道營銷已成為大勢所趨。如何攻克電商難關，這是時代賦予每一位企業(yè)家的命題。

????延伸閱讀

????江門市電商協(xié)會創(chuàng)會會長鐘敏波：

????讓傳統(tǒng)稻香灰咸蛋香飄海內外

????在臺山市白沙鎮(zhèn)，有一家名為威勝蛋品加工廠的企業(yè)，它不僅承載著傳統(tǒng)的味道，更是僑鄉(xiāng)兒女鄉(xiāng)愁的寄托之一。

????這家工廠的負責人鐘敏波，以其對傳統(tǒng)腌制技藝的堅持和對品質的執(zhí)著，通過電商及線下渠道，將傳統(tǒng)稻香灰咸蛋送上更多消費者的餐桌，讓僑鄉(xiāng)味道香飄海內外。

????外貿精英在臺山做起咸鴨蛋

????臺山市白沙鎮(zhèn)，一個山清水秀的地方，孕育著鐘敏波的創(chuàng)業(yè)夢想。

????從當時的廣州外貿學院大學畢業(yè)后，鐘敏波便投身于外貿行業(yè)，積累了豐富的進出口貿易經(jīng)驗。隨著中國加入WTO，這位外貿精英看到了機遇，決定“下海”創(chuàng)業(yè)，開啟自己的商業(yè)航程。后來，電商興起，鐘敏波與時俱進，開展跨境電商業(yè)務，將國內的一些日用品銷往世界各地，并帶頭創(chuàng)辦了江門市電商協(xié)會，成為該協(xié)會的創(chuàng)始會長。

????早在2005年，鐘敏波就發(fā)現(xiàn)了食品行業(yè)的商機，并將目光鎖定在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)境優(yōu)越的臺山市白沙鎮(zhèn)茶園村，建立威勝蛋品加工廠，生產(chǎn)咸鴨蛋。

????“選擇白沙鎮(zhèn)，不僅僅是因為這里的自然條件，更因為這里有一群浙江籍養(yǎng)鴨大戶的支持?！辩娒舨ɑ貞浀馈Ｋ脑捳Z中透露出對這片土地的深入了解。

????如今，威勝蛋品加工廠員工從最初的15人發(fā)展到旺季時超過100人，除了技術人員，員工基本上都是附近村民，讓他們在家門口實現(xiàn)就業(yè)。隨著工廠規(guī)模的擴大，2021年，茶園村被納入廣東省“一村一品一鎮(zhèn)一業(yè)”咸蛋專業(yè)村建設項目，這不僅是對威勝蛋品加工廠的認可，也是對鄉(xiāng)村振興的有力支持。

????電商銷售額不斷擴大

????在京東、淘寶、天貓等電商平臺，威勝蛋品加工廠生產(chǎn)的“金奇香”咸鴨蛋廣受歡迎，旺季時一天銷售1000多單?！拔覀兊漠a(chǎn)品，通過出口、內銷兩條腿走路，內銷占多數(shù)，電商銷售額不斷擴大，已占整體銷售額的1/3左右?！辩娒舨ㄕf。

????近年來，電商平臺銷售競爭激烈，同類產(chǎn)品內卷嚴重，但威勝蛋品加工廠堅守傳統(tǒng)與匠心，堅持生產(chǎn)高品質產(chǎn)品，這也是威勝蛋品加工廠在電商平臺受消費者青睞的重要原因。

????威勝蛋品加工廠的咸蛋，因其古法腌制技藝而聞名遐邇。鐘敏波透露，自建廠以來，他們始終堅持采用最原始的純手工“灰漿腌制，低鹽慢腌”古法腌制工藝。經(jīng)過長達45天以上的精心腌制，打造出了咸蛋的絕佳風味，保留了原汁原味的咸蛋品質。“此外，我們還對鴨蛋進行分級，以滿足不同客戶的需求，并確保產(chǎn)品的一致性和品質。”鐘敏波說，他們的目標是供應出口市場，因為出口市場對品質的要求更高。

????未來，威勝蛋品加工廠將繼續(xù)走好電商之路。鐘敏波說，下一步要打造自己的視頻、直播帶貨團隊，在新媒體營銷上發(fā)力。

????（江門日報記者 呂勝根 通訊員 李旭康）